松露被法国人称做“钻石”，其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。松露，特别是佩里戈尔松露，只有受过严格训练的雌性的猪和狗才能嗅得出。自古以来，法国就有厨师利用野猪来寻找松露以满足贵胄们需求的历史。时至今日，意大利与法国的松露猎人仍使用经过训练的猪和猎狗来寻找松露。其奥妙在于松露含有阿尔法男性荷尔蒙，这是一种类似男性类固醇荷尔蒙的复合物，有人认为正是这种气味诱导雌性动物搜寻，使其误以为自己在追踪异性伴侣。普罗旺斯是全球最重要的黑松露产地，我现在呆的地方bollene，中文的官方翻译名字为“波涟”，位于普罗枉丝中部偏东，半山中的小镇，周围森林环绕，胜产松露。 11月中并不是松露出产的最佳时节，蔚蓝海岸依然每天明光明媚。要到圣诞前后，天气真的冷下来，森林变得很干燥，松露吸收所有大地精华之后变得很黑很紧实，很美味。据说那个时候出产的法国松露，可以卖到5000欧每千克。但是11月中却是去森林徒步的大好时节，这个时节的丛林，色彩依然绚烂到无法形容。黑色的拉布拉多tara对挖松露这活经验丰富，嗅觉虽然还有些受到露水和潮湿的树叶影响，但工作勤奋，我跟在后面行走在没有路的路上，满是长满刺的枝条，柔软嫩绿色但却坚硬无比的小树，长着鲜艳的红色的有毒果实，一种植物的生存，告诉我们2个人生哲理：1，看似柔弱，却决不软弱。2，越美丽的东西越不要碰。比较有经验的julien告诉我，那种细细高高爬满白色苔藓的树木下最容易生长松露。tara很听话的跑过来使劲使劲嗅，她是一只训练有素的狗，很友善很害羞，遇到喜欢的人会很使劲的摇尾巴，敲得地面劈里啪啦的想，睡觉会很大声的打呼噜，但是她从来不会偷吃松露。据说这也是后来人们训练狗来挖松露代替母猪的原因，因为母猪过于强壮，很难控制，而且非常喜欢把松露吃掉。一开始以为挖松露这活很轻松的我，在密密的树林中穿梭了一个小时之后已经苦不堪言，满腿是刺，还几度迷路。4点，天以开始变凉，害怕继续迷路天黑找不到回家路的我开始催促朋友回家，想起上次和一女朋友在贵州布满狼裙的深山中迷路的情景，依然毛古悚然。于是我的松露之旅无功而返。。。。还好家里还有朋友父亲昨天挖到一颗大东西做晚饭，也算不枉锻炼身体。